Processus

Sélection des plantes

En plus de notre propre production de nos fermes, nous explorons les fermes du Cameroun occidental pour trouver les meilleurs producteurs de cacao. Nous nous associons avec les producteurs pour construire un réseau stable, de graines de cacao respectueuses de l'environnement, pour notre fabrication de chocolat.

Les meilleurs fruits

Les meilleurs fruits livrent le meilleur grain de cacao grâce à un processus bien exécuté. Les haricots frais sont récoltés et fermentés, puis répartis sur une surface élevée en bois où le processus de séchage lent a lieu sous la lumière du soleil. Il est important de maintenir le processus de séchage constant et éloigné des ravageurs sous les yeux attentifs des professionnels.

Triage de fèves

Seuls les meilleurs grains de cacao entrent dans le processus. Sur la base d'un ensemble de critères stricts, nous passons avec soin le processus de sélection à la main du grain de cacao que nous utilisons pour fabriquer du chocolat.

Grillage de fèves

Nous rôtissons notre grain de cacao lentement et bien, afin de préserver le juste équilibre dans le goût et la saveur, qui sera transmis à la barre de chocolat. C'est un processus très important dans notre processus de fabrication du chocolat.

Enlèvement de la coquille

En fait, seul l'intérieur doux du grain de cacao est utilisé dans notre procédé pour fabriquer du chocolat. C'est une partie comestible de la fève. Après la torréfaction, nous utilisons un ensemble de techiniques pour briser la fève et enlever la peau sèche.

Broyage et mélange

Avec des équipements spécialisés et des techniques, nous broyons et mélangons la fève de cacao rôti et épluché , ainsi que du sucre et d'autres épices sélectionnées, au besoin, pendant une longue période. Notre objectif est de faire ressortir la saveur, la consistance et la douceur dans la barre de chocolat.

Moulage du chocolat

Après le broyage, le mélange et la trempe, la pâte de chocolat souple et douce est delicatement versée dans diverses formes de moule, selon notre gamme de produits ou commandes spéciales. Le chocolat est laissé durcir naturellement dans le moule avant l'emballage.

Emballage de barres de chocolat

Nous enveloppons à la main votre chocolat nous-mêmes, préservant ainsi son style artisanal. C'est une oeuvre d'art, un délice délicieux, disponible dans nos magasins à travers le monde, pour votre plaisir.

Notre Mission

Du meilleur Chocolat
Avec intégrité

La bonne graine

Nous sommes nous-mêmes producteurs de Cacao, nous faisons le meilleur choix dans la qualité de la plante et du fruit.

Respect de la nature

Que ce soit le cacao que nous produisons ou ce que nous achetons auprès de nos fournisseurs, l’agriculture de conservation est notre standard.

Un produit de qualité

Notre chocolat est produit, dans des conditions d'hygiène excellentes avec des intrants de qualité. Nous garantissons la qualité de nos produits.